우리가 쌀밥 다음으로 많이 먹는 면요리. 라면 , 짜장면 , 파스타 등 밥보다 면을 더 선호하는 사람들이 많았고 1일 1면을 하는 사람들도 존재하고 있었다. 그런데 면에게 골든 타임이 존재하고 있었다 , 요리가 완성되고 바로 먹지 않고 시간을 가질 경우 면발이 불어버리기 시작하고 면발이 뭉치거나 면발의 쫄깃함을 느끼지 못하게 되어버린다. 면요리를 배달 시킬 경우 배달이 지체되어 면발이 불어 고객들에게 불만이 생길 수 있었고 여기서 왜 면발이 불어버리는 지에 대한 궁금증이 생기기 시작했다. -불어버리는 이유- 애초 면요리가 완성되면 표면에 수분 함량이 매우 높다 , 표면 안에는 수분 함량이 적어 쫄깃함을 느낄 수 있지만 시간이 지나면 내부 수분 함량이 점점 많아져 표면과 수분 함량이 같아져버린다. 결국 쫄..
